La gastronomía en el folklore dominicano

La gastronomía en el folklore dominicano

Lagastronomía es una de las categorías del folklore

El lunes 10 de febrero se celebra el Día Nacional delFolklore

Por Xiomartia Pérez

La gastronomía dominicana, al igual que todas sus manifestaciones culturales, viene dada por un sincretismo de influencia amerindia, española y africana, que luego de ir adaptando esos dominios a las posibilidades y cultivos del país, fueron buscando identidad propia, aunque lamentablemente algunas de las personas involucradas en la cocina local de hoy, desconocen su origen y esencia.

“Loschefs y cocineros que trabajan en los restaurantesy hoteles del país deberían tener conocimientos sobrenuestra cocina tradicional para utilizar ingredientesnaturales identitarios, a la hora de preparar los platosicónicos que nos representan”,así se expresó la curadora de contenido Xiomarita Pérez, con motivo de la celebracióndel Día Nacional del Folklore este lunes 10 de febrero.

Lamentó también que algunos camareros de restaurantes estén poco adiestrados en el tema, lo quese evidenciaenel manejodelas informaciones, cuando un turista losaborda sobre los platos incluidos en el menú, lo que sugirió alos propietarios de comidas acapacitar y darle un buen trato asu personal, ya que los resultados sereflejarán en ellos para con los clientes y así estos puedan llevarse unabuena  imagen del  establecimiento gastronómico y por ende del país.

Finalmente agregó, que es a través de la música, elbaile y la gastronomía quela cultura alcanza su mayor dimensión, porque sepractica a diario en diferentes formas y lo más importante es que la comidadominicana tiene una diversidad de platos regionales que otros países notienen,  sin embargo lo poco queesas naciones poseen les dan unvalor incalculable.

El 10 de febrero fue proclamado Día Nacional delFolklore, mediante Decreto 173-01 del Poder Ejecutivo, debido a que en esafecha, por primera vez apareció publicado el vocablo“folklore” en el año 1884en el periódico El Eco del Pueblo de Santiago de los Caballeros, en su ediciónnúmero 97, en una carta firmada con el seudónimo de Valle de Gracia.

Desde entonces se escogió la fecha incluida en el Mes dela Patria y de carnavales, para conmemorar la difusión pública del vocablocelebrando las manifestaciones folklóricas nacionales.

Categories: Opinión

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